2021年1月27日上午，“深圳虚拟大学园在站博士后常金辉中期答辩会”以视频答辩的形式在香港理工大学深圳研究院305会议室举行。常会辉博士后的答辩委员会由香港理工大学金涌助理教授、香港理工大学黄永德教授、华南理工大学游丽君副教授、中山大学药学院（深圳）覃静副教授、合肥工业大学黄千里副教授等五位专家组成，由覃静副教授担任评审小组组长。
    常金辉博士就课题“基于食用菌菌丝开发耐酸碱型益生菌微胶囊的研究”进行了答辩报告。常金辉博士在深圳虚拟大学园博士后工作站在站期间，针对现有的益生菌微囊化技术适应性差、壁材种类少、壁材保护功能不完善等问题，以及现有市场和制备工艺之所需，开展了“采用食用菌菌丝开发新型壁材和益生菌微囊化方法”的研究课题和商业转化，重点研究以下几个方面：测试食用菌对益生菌生物活性的作用；制备以食用菌作为壁材的微囊；测定该工艺对益生菌的包埋率及载菌量，表征微囊的结构；测定微囊在胁迫条件下的稳定性，及其对益生菌的保护作用，并推动其产业化。
    在站期间，取得诸多荣誉，包括互联网+全国赛金奖，挑战杯全国赛银奖，广东省众创杯决赛铜奖，香港理工大学MicroFund，深创赛虚大赛区优胜奖。商业化方面，带领公司进驻香港科技园Incu-tech孵化器，直接为公司带来460万港币的研究人才计划补贴和129万科研补贴； 2021年1月又带领公司获得香港创新科技署的大学科技初创企业资助计划，价值港币90万。公司目前已完成天使轮融资，投后估值为3000万港币。
    考核组一致通过常金辉博士中期考核答辩，考核成绩优秀。