随着生活素质的改善，民众日益注重健康，食品安全与质量成为当前大众关注的问题。食品掺杂掺假、添加剂或农药残留超标、或在食品生产、贮存和运输过程中受到污染等情况，都可以引致不同程度的食品事故，除消费的者权益受损外，亦可能危害健康，甚至引起恐慌。另一方面，过量摄取营养，也会对健康构成不良的影响，引发多种慢性疾病。讲座将从民众关注的食品事故出发，指出食源性危害可能引起的食品安全问题，及对健康的影响。并进一步阐述控制风险的措施，以致如何选择、贮存及制作食品，务求食得健康，食得安全。