研制单位：浙江大学

成果简介：所解决的关健问题有1、海产品安全高效保鲜技术开发；2、传统头足类质构嫩化技术开发；3、新型节能干燥技术在海产品加工中的推广应用；4、优势头足类加工中内脏等副产废弃物中活性蛋白酶的高效利用技术及水产饲料诱食剂的研制。其中海产品保鲜技术、传统制品的升级换代、新型节能技术的推广应用、副产废弃物的高值化综合利用是水产加工行业共性关键技术问题。目前在真空微波干燥开发新型海产食品方面已有1项专利，在安全高效保鲜技术方面已有通过鉴定的成果。通过本项目的研究将在海产品品质改良、新产品开发、综合利用等方面形成多项自主知识产权。

成果所处阶段：已研制成功。

社会效益和经济效益分析：1、在现有基础上产品的保鲜期延长20%以上。2、建立感官评价体系，开发质构嫩化技术，使得传统鱿鱼制品感官改良显著、破断力降低10%以上。3、建立真空微波干燥技术在海产食品加工中的工艺参数，实现节能减排，降低能耗10～20%。4、开发一种低温水产蛋白酶的高效提取技术，使得低温蛋白酶的酶活达到10000U/kg，开发一种饲用蛋白酶制剂和一种水产饲料诱食剂。通过本项目的研究，可显著延长制品保质期，扩大市场销售，节能减排，实现副产废弃物高值化综合利用，创造良好的经济和社会效益。

推广应用范围和市场：头足类海产品加工、水产养殖饲料及其相关产业

转移或合作方式：合作及协助产业化、购买

联系方式：

负责人：冯凤琴；联系人：严家麟、甘露、尤芳；电话：13609644325、0755267122邮箱：gd_zjdxkjw@vip.126.com；单位地址：深圳虚拟大学园A310。