大连理工大学生物气调保鲜技术

为了减少农产品储藏种的损失，使人们克服地域和季节的影响，品尝色香味俱全的新鲜水果和蔬菜，保鲜和储藏技术越来越受到人们的重视，潜在市场非常巨大，从事果蔬产品的保鲜包装和储藏运输等增值服务将会产生巨大的经济和社会效益。 根据测算，如果为2000万吨农产品提供保鲜技术服务，每年可实现产值1000多亿元。如果我们把水果和蔬菜的储藏损失率降到10%，就相当于增产水果和蔬菜5000万吨。 根据调研发现，水果通过储藏保鲜，让其推迟2~3个月上市销售，售价可以提高40%~50%，冬季水果蔬菜价格普遍要高出夏秋季二倍以上，高附加值产品冬夏季差可达4~5倍。在各地进行反季销售，不但可缓解农产品集中下市的矛盾，也可给经营者带来可观的回报。 但由于果蔬产品的特点，人们在进行果蔬保鲜及贮运过程中遇到了种种困难： （1）保鲜时间短；（2）原有口味被破坏；（3）储运中损坏率高；（4）储运设备要求高；（5）储运成本高。 为了克服上述困难，人们通过真空包装、航空运输、薄膜包装、低温储藏等手段，试图解决果蔬保鲜和储运问题，但由于其基本的保鲜原理和技术思想仍然延续低温、空气隔离等传统技术，始终无法在保持原有口味、提高保鲜时间和降低保鲜成本方面取得突破。 一种新的保鲜技术——生物气调保鲜包装技术的问世，为果蔬、食品保鲜和储运带来了福音。 该技术突破传统保鲜技术的局限，将生命科学、气体分离技术和高阻隔保鲜材料和机械加工等技术融为一体，实现了新世纪果蔬产品保鲜包装技术的革命，为提高人们生活质量，改善饮食条件带来创造性的飞跃。同时由于该技术在保鲜和包装方面的独创性，符合国家农业产业政策，拥有广阔的潜在市场容量，可以为投资者带来巨大的经济效益。 该技术的基本原理是通过高阻隔材料的包装，将分离后的气体充入包装袋内，使蔬菜水果在保持休眠的状态下，通过高阻隔包装材料防止空气交换，维持最低生命存活所需要的氧气和其他气体成分，保持蔬菜说过的新鲜状态。